Độ brix là gì ? Cách đo độ brix của trái cây
Độ brix là gì ?
Độ brix (ký hiệu ° Bx) là một loại đơn vị đo mà người ta dùng để thể hiện % chất rắn hòa tan(đường) có trong dung dịch lỏng, nếu một chất có ghi là 20 ° Bx có nghĩa là cứ 100g chất lỏng dung dịch đó thì có 20g là chất rắn hòa tan.
Brix được sử dụng nhiều trong nhiều việc sản xuất rượu vang , nước trái cây, siro và mật ong tuy nhiên ở việt Nam có lẽ nó dùng nhiều nhất trong việc đo độ ngọt của trái cây
Độ brix của trái cây
Trong trái cây, hàm lượng chất rắn của nó chủ yếu chính là đường nên độ brix càng cao thì trái cây càng ngọt nên người ta còn gọi nó là độ ngọt của trái cây. Mỗi loại trái cây, thậm chí những trái cây khác nhau sẽ có một độ brix khác nhau tuy nhiên đa phần thì chúng nằm trong một khoảng nhất định (thông thường là từ 0 đến 40 ° Bx)
Độ brix của trái cây là thước đo xem trái cây có chất lượng hay không đồng thời nhiều quốc gia trên thế giới đặt 1 số tiêu chuẩn đối với độ brix với trái cây xuất khẩu.
Ngoài ra, nó còn tác dụng xác định rằng trái cây của chúng ta được cấp chất dinh dưỡng tốt vì chỉ những cây có đủ chất dinh dưỡng thì nó mới có độ brix cao
Cách đo độ ngọt trái cây
Để kiểm tra độ ngọt trái cây người ta đo độ brix của chúng bằng cách dùng các loại máy đo độ ngọt . Đây là một thiết bị áp dụng hiện tượng khúc xạ ánh sáng để tiến hành đo độ ngọt cũng là phương pháp tốt nhất hiện nay . Với các máy đo độ ngọt chúng ta sẽ xác định được độ brix trong chất với độ chính xác cao mà không cần phải vất vả đợi lâu như các phòng thí nghiệm
Khi có được máy đo bạn chỉ cần đọc sơ qua hướng dẫn sử dụng là có thể biết được cách dùng tuy nhiên cần lưu ý khi đo trái cây bạn phải ép chúng ra thành nước thì mới đo được đồng thời sau mỗi lần đo nên tiến hành lau sạch lăng kính của máy sau đó mới đo mẫu khác để chúng không ảnh hưởng lẫn nhau.
Hi vọng với bài viết sau sẽ mang đến cho bạn những kiến thức cần thiết cho mình. Nếu bạn có nhu cầu mua máy đo độ ngọt vui lòng liên hệ cho tôi theo số 0978455263